Jak dozrát rajčata, když už je podzim za dveřmi? Zelená rajčata nemusí být ztracená!

Podzim se hlásí o slovo a s ním i otázka, co s těmi zelenými rajčaty, co nestihla dozrát na záhoně?

Nezoufejte, rozhodně je nemusíte vyhazovat! I zelená rajčata mají v kuchyni své místo a existuje hned několik triků, jak je přimět, aby se krásně vybarvila i doma.

Jsou zelená rajčata jedovatá? Mýty a fakta o solaninu

Často se traduje, že zelená rajčata jsou jedovatá kvůli obsahu solaninu.

Ano, nedozrálé plody skutečně solanin obsahují, podobně jako zelené brambory. Nicméně, množství solaninu v rajčatech je mnohem nižší než v bramborách a pro dospělého člověka nepředstavuje vážné nebezpečí. Děti a osoby citlivé na solanin by se jim ale měly raději vyhnout.

Pokud se tedy obáváte zažívacích potíží nebo migrény, raději sáhněte po jiném způsobu zpracování zelených rajčat, než je přímá konzumace v syrovém stavu.

Naštěstí existuje spousta receptů, kde se solanin tepelnou úpravou zneutralizuje.

Jak nechat rajčata dozrát doma: osvědčené metody

Existuje několik způsobů, jak pomoci rajčatům dozrát i po sklizni. Důležité je zajistit jim správné podmínky - chlad, tmu a dostatek etylenu (přírodního plynu, který urychluje zrání).

Vyzkoušejte některou z těchto metod:

• Rajčata i s stonky: Vytrhněte celé rostliny i s kořeny a zavěste je v chladné, suché a tmavé místnosti, kde teplota neklesá pod 10 °C. Rajčata budou dozrávat postupně a díky stonku zůstanou déle šťavnatá.
• Rajče v novinách: Jednotlivé zelené rajče zabalte do novinového papíru a uložte do chladnější místnosti, například do spíže nebo na verandu.

  Čím tepleji bude, tím rychleji rajče dozraje.

• Jablko pro urychlení: Mezi rajčata vložte několik zralých jablek. Jablka produkují etylen, který proces dozrávání výrazně urychlí.

Co se dá dělat se zelenými rajčaty?

Recepty a tipy

Pokud se vám nedaří rajčata dozrát, nezoufejte! Zelená rajčata se dají skvěle zpracovat v kuchyni. Zkuste třeba:

• Zeleninové čatní: Protlaky ze zelených rajčat se dají skvěle ochutit a zavářet jako čatní.

  Stačí přidat koření, cibuli, česnek a sladkokyselý nálev.

• Zavařená zelená rajčata: Rajčata se dají zavařit i nasladko s cukrem, vanilkou, citronem a trochou octa. Výsledkem je prý chuť připomínající zavařované fíky.
• Smažená zelená rajčata: Klasika americké kuchyně.

  Plátky zelených rajčat se obalí v kukuřičné mouce a usmaží dozlatova. Podávají se s omáčkou a bylinkami.

Důležité upozornění: Vyhněte se konzumaci syrových zelených rajčat, pokud si nejste jisti, že se jedná o speciální odrůdu, která neobsahuje solanin.

Běžné odrůdy rajčat v syrovém stavu mohou způsobit zažívací potíže.

Jak urychlit dozrávání rajčat ve skleníku?

Pokud pěstujete rajčata ve skleníku, můžete proces dozrávání urychlit i tam. Zkuste následující tipy:

• Zavěšení keřů: Opatrně vykopněte keře i s kořeny a zavěste je ve skleníku kořeny vzhůru.

  Tím se rajčatům umožní přirozeně dozrát a zároveň přijímat živiny z mateřské rostliny.

• Odstranění listů: Před zavěšením odstraňte všechny listy z keře. Tím se živiny přesměrují přímo k plodům a urychlí se jejich dozrávání.
• Větrání skleníku: Pravidelně větrejte skleník, abyste zabránili rozvoji houbových chorob.

  Stačí otevřít okenice na pár hodin denně.

S trochou péče a správnými postupy se můžete z chutných domácích rajčat těšit i na podzim! Nebojte se experimentovat a vyzkoušet různé metody, abyste zjistili, co funguje nejlépe pro vaše podmínky. Ať se vám úroda vydaří!